摘要： 本文主要研究了香榧奶茶的加工工艺。首先，我们分析了香榧的特性和营养成分，并确定了香榧奶茶的主要原材料和比例。然后，我们详细介绍了香榧奶茶的加工过程，包括原料准备、调配、加热、冷却、包装等环节，并探讨了每个环节的关键点和注意事项。接着，我们对香榧奶茶的质量指标进行了分析和评价，包括外观、口感、香气、营养成分等方面，并提出了改进措施。最后，我们采用HACCP体系对香榧奶茶的生产过程进行了风险分析和控制，保证了香榧奶茶的卫生安全和品质稳定。本文旨在为香榧奶茶的生产提供可行性和实用性的加工工艺，同时为类似奶茶饮品的生产提供借鉴和参考。
关键词：香榧奶茶；加工工艺流程；品质控制
1 实习综述
1.1 实习单位概况
我在一家位于市中心的奶茶店完成了为期两个月的实习。该奶茶店是一家创新型的连锁店，以提供时尚、健康、高品质的饮品为主要经营方向。店内采用了先进的POS收银系统和智能化的库存管理系统，使得店铺运营更加高效、便捷。该店的饮品种类繁多，口味新颖，产品原料严格把控，确保了产品的品质和安全。同时，该店也十分注重员工培训和服务质量，让每位员工在工作中不断提升自己的专业技能和服务意识。整个实习期间，我深入了解了奶茶行业的发展现状和未来趋势，并且收获了丰富的工作经验和实践技能。
1.2 实习岗位介绍
我在该奶茶店的实习岗位是饮品制作员。我的主要工作职责是根据顾客的要求，制作各种口味的饮品，包括奶茶、果茶、冰沙等。在实习期间，我学会了制作各种经典的奶茶，同时也学习了新的配方和制作技巧。除此之外，我还需要负责保持店铺的卫生和整洁，协助收银员处理顾客的支付，并且不断提高自己的服务意识和技能水平，为店内的服务品质做出贡献。在这个岗位上，我深刻体会到了服务行业的挑战和乐趣，也锻炼了自己的责任心和团队合作能力。
2 实习成果
2.1 产品介绍
香榧奶茶是一种以香榧粉为原料的奶茶饮品。它通常包括茶叶、牛奶、香榧粉和糖等成分。香榧是一种坚果，具有浓郁的香味和坚果的口感。将香榧磨成粉末，加入到奶茶中，可以为奶茶带来丰富的口感和独特的香味。这种饮品在亚洲地区非常受欢迎，特别是在台湾、中国大陆和香港等地区。
表1 产品简介
2.2 饮料制作器具
以下是制作香榧奶茶所需的器具表格：
以上是一些常见的制作器具，具体使用的器具可能因人而异，例如使用手动打奶泡器代替奶泡机等。制作香榧奶茶需要多个步骤，不同的步骤需要使用不同的器具。
2.3 饮料原料
以上保质期是根据一般储存条件下的估计值，实际保质期可能会因存放条件、开封后使用情况、生产日期等因素而略有不同。在使用任何食品材料时，都应注意检查食品的状态，确保安全食用
2.4 原料采购
店里一般的香榧奶茶原料采购可以按照以下步骤进行：
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制定原料采购计划：根据店里的经营情况和销售预测，制定原料采购计划，包括采购种类、数量、采购时间和采购渠道等。
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筛选供应商：根据店里的需求和采购计划，筛选可靠的供应商，要考虑价格、品质、稳定性、售后服务等因素。
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确定采购方式：根据采购计划和供应商的情况，确定采购方式，可以选择线下采购或线上采购，也可以直接联系供应商下单采购。
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进行采购：在确定采购方式后，进行实际采购，注意检查产品的质量和数量，签订采购合同并付款。
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收货验收：收到货物后，进行验收，检查货物的质量、数量和包装是否符合要求，如有问题及时联系供应商解决。
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入库管理：对采购的原料进行入库管理，记录原料名称、规格、数量、采购日期和保质期等信息，并按照不同原料的特点进行分类存放。
以上是一般的采购流程，实际采购可能会根据不同店铺的具体情况有所不同。
2.5 包装材料
香榧奶茶的传统的包装材料通常是塑料杯、吸管、盖子和包装袋。
2.5.1奶茶杯，奶茶杯是盛装香榧奶茶的主要包装材料，一般采用PP材料或PET材料制成，有不同的规格和容量可供选择。
2.5.2 奶茶杯盖，奶茶杯盖是盖在奶茶杯上的包装材料，一般采用PET材料制成，有不同的口径和颜色可供选择。
2.5.3 奶茶吸管，奶茶吸管是用来喝奶茶的工具，一般采用PP材料制成，有不同的长度和颜色可供选择。
2.5.4 奶茶袋，奶茶袋是包装香榧粉、奶茶粉等原料的包装材料，一般采用铝箔袋或PE袋制成，有不同的规格和厚度可供选择。
2.5.5 茶叶袋，茶叶袋是包装茶叶的包装材料，一般采用无纺布或纸质材料制成，有不同的规格和颜色可供选择。
2.5.6 打包袋，打包袋是用来打包香榧奶茶等外卖的包装材料，一般采用PE材料制成，有不同的尺寸和厚度可供选择。
以上是常见的香榧奶茶包装材料，具体使用哪些包装材料可以根据店铺的具体情况和需求进行选择。
2.6 香榧奶茶的工艺流程图
以上是香榧奶茶的工艺流程，准备原料：将所需的香榧粉、奶茶粉、牛奶、糖浆等原料准备好。加水煮香榧粉：将香榧粉加入热水中煮熟，放凉备用。冲泡奶茶粉：将奶茶粉加入适量的热水中冲泡，搅拌均匀。混合香榧粉和奶茶粉：将煮好的香榧粉和冲泡好的奶茶粉混合在一起，搅拌均匀。加入牛奶：将适量的牛奶加入混合好的香榧奶茶中，再次搅拌均匀。根据个人口味，加入适量的糖浆，搅拌均匀。倒入杯中：调制好的香榧奶茶倒入杯中，盖上盖子。
