摘 要：摘 要
膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体...
3037摘 要：摘要：随着食品安全事故的频繁曝光和生活水平的不断提高，自己动手，丰衣足食，这句当年大生产运动的口号如今正逐渐变成大众的流行时尚。越来越多的人开始尝试自制“放心&rdqu...
3016摘 要：摘要
本设计任务是年产2000吨全脂奶粉生产车间。文中介绍了全脂乳粉的定义、机理、特性及发展现状。重点论述了全脂乳粉的工艺论证、工艺流程图、车间平面图和全厂总平面图...
2346摘 要：摘 要：本文在传统饼干的制作基础中，添加适量的豆渣粉，制作大豆膳食纤维饼干。通过研究豆渣粉、起酥油和白砂糖的添加量以及饼干烘烤时面火、底火与烘烤时间对饼干品质的影响。...
2894摘 要：[摘要] 梅鱼是一种海洋低值的鱼类，是浙江海洋捕捞的主要鱼类之一。其蛋白质的含量非常丰富，但是其蛋白质的利用价值并未得到充分利用和开发。希望通过研究能更好的了解梅鱼蛋...
2685摘 要：摘要
主课题主要根据HACCP体系在我国食品企业的发展现状，进一步对这个问题进行研究，本课题主要从HACCP系统概念、组成、特点、原理，及HACCP的发展史及应用，HACCP在我国食品企业...
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